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新冠病毒疫情(qing)爆发以来，餐(can)饮业(ye)在全国范围进(jin)行(xing)停业(ye)，据新华网统计，本次新冠疫情对(dui)餐(can)(can)饮业的(de)影响远超03年的(de)非(fei)典(dian)，平均餐(can)(can)饮业日亏损金额为30.35万元，面临(lin)大(da)环境的行业寒冬，已经有大(da)(da)批(pi)餐饮店倒闭，大(da)(da)批(pi)餐饮老板破产，大(da)(da)批(pi)餐饮员工失业，能撑(cheng)到全面解禁到底还(hai)剩(sheng)下(xia)多少呢？

也有例外，疫情期间广州有一家餐(can)饮品(pin)牌“阿婆牛杂”完成了华丽转身，品牌传承人阿(a)亮通过BNI商会会友阿佳，拓展了线上小程序业务，上(shang)线7天获得近百万营收，逆(ni)风翻盘。

▲ “阿婆牛杂“商(shang)城单品销(xiao)量(liang)与分销(xiao)商(shang)规模

“阿婆(po)(po)牛杂(za)”起(qi)源于(yu)1989年，在广州芳村陆居(ju)路(lu)摆牛杂(za)推车档的一位退休婆(po)(po)婆(po)(po)陈(chen)桂珍，最(zui)初因家(jia)庭条件不(bu)好，希望能帮补家(jia)庭收入，日(ri)日(ri)如(ru)是，一做就做了(le)三十年，她(ta)凭借其独特(te)秘制的汤汁浓而不咸，酱料(liao)油而不腻(ni)，牛杂(za)新鲜有嚼劲，匠心(xin)打造过硬的(de)美(mei)食品质，以及(ji)坚(jian)持(chi)常挂在嘴(zui)边的(de)一句话“自己唔食得入(ru)口噶(ga)嘢，绝对(dui)唔(wu)可以(yi)俾人食”，不知不觉，陆居路附近的(de)(de)街坊(fang)成为了(le)阿婆的(de)(de)忠实拥(yong)趸，而阿婆牛杂(za)则成为了(le)广州地地道(dao)道(dao)的坊(fang)间美食。

如今，已经八十几岁高龄的(de)陈婆婆身体承受不到做牛(niu)(niu)杂(za)这样(yang)的(de)高强(qiang)度工作，牛(niu)(niu)杂(za)档(dang)由最初的(de)每日都(dou)开，到一(yi)周一(yi)开，再到一(yi)月一(yi)开，而现在(zai)是不定时开档(dang)，街坊和慕(mu)名而(er)来的(de)市民纷纷都感到惋惜，其(qi)中包括90后的阿亮，于是乎阿亮决心要把(ba)这(zhei)门手艺(yi)和地道(dao)文化传(chuan)承下去(qu)，拜陈婆婆为(wei)师下(xia)苦工学艺，最终(zhong)获得婆婆的(de)认可。

阿亮(liang)早(zao)已下(xia)定决心要把陈婆婆这份广州人对于美食坚持和执着的(de)精神(shen)传承下(xia)去，但是想要传承(cheng)和发展“阿婆牛杂”，仅仅是学会这门手艺远远不够，还要做得更多，因此阿亮带着“阿婆牛杂”走出了芳村，打造一个具(ju)备影(ying)响(xiang)力的牛杂品牌，在广州北京(jing)路(lu)商(shang)圈开了(le)第(di)(di)一间门店，截止至今(jin)已经开设第(di)(di)三(san)间。

近日，春节前后爆发的新冠病毒(du)疫情卷席全国(guo)，我国(guo)宣布全国(guo)进入紧急(ji)状态，一切公众场所、食市门店等(deng)通通关(guan)停，呼吁市民尽量(liang)不(bu)要出门(men)，留在家(jia)中自我隔离(li)，国难(nan)当前，人们配合(he)响应国家(jia)号(hao)召，望早(zao)日渡过疫情，但战胜(sheng)疫情不(bu)是(shi)一(yi)朝一(yi)夕的事情，大(da)环境(jing)下(xia)(xia)对传统线(xian)下(xia)(xia)行业冲击巨(ju)大(da)，尤其是(shi)食市门(men)店，对于初起步(bu)的“阿婆牛杂”更是毁灭性的。

对(dui)于阿亮来说(shuo)，疫情(qing)停业不(bu)仅仅是没有营(ying)业收(shou)入，更是面(mian)临着三间门店每月的固定铺租成(cheng)本(ben)，要(yao)知道广州北京路商圈(quan)属于旺铺路段(duan)，租金常(chang)年居(ju)高不下，还有员工的人力薪资社(she)会(hui)保障支(zhi)出，加(jia)上(shang)为了(le)迎接春节假(jia)期这(zhei)一波的大量囤购食材费用，成本巨(ju)大，此消彼长，疫情宅(zhai)在(zai)家中，每(mei)天醒来都在烧钱(qian)，烧没了(le)企业就(jiu)没了(le)。

每(mei)日(ri)都在寻(xun)思着(zhe)办(ban)法的阿亮，想起了通(tong)过BNI商会认识了2年的会友阿(a)佳(jia)，阿(a)佳是一家叫小(xiao)跑科技的软件开发(fa)公司创(chuang)始人，阿(a)亮跟阿(a)佳简(jian)单描(miao)述了一下目前所(suo)处的困境，很(hen)快，两(liang)人探讨得出一个结论(lun)，能不能通过建(jian)设餐饮品牌小程序商(shang)城，开辟线(xian)上(shang)餐饮商(shang)城的商(shang)业模式呢？

▲ 通过BNI商会认识的阿亮（左）和阿佳（右）

用(yong)了(le)不到1周时间(jian)，拥有(you)丰富互联网经验的(de)小跑科技把“阿(a)婆(po)牛杂”小程序商城顺利交(jiao)付上线，阿亮结合(he)“阿婆牛杂”自身的品牌影(ying)响力，开(kai)始进行(xing)线上运营，经过(guo)一些(xie)列(lie)的前期筹备工作，正式上线后(hou)，通过(guo)线上小程(cheng)序商城，7天销售近两万(wan)包牛肉丸(wan)，发(fa)展超过(guo)百个分销商，取得了近百万(wan)营收的(de)佳绩，而这仅仅是发生在刚开始(shi)的试卖食材(cai)单品上，未来(lai)可期。 

▲ “阿婆牛杂“商城单品销量与分销商规模

阿婆(po)牛杂精选商(shang)城阿婆牛杂

▲ 可以点(dian)击上方“阿婆(po)牛杂”小程序体验

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